Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「bảo quản lạnh」
Hạt cà phê espresso đã giải quyết việc phục vụ hàng ngày của quán, nhưng muốn thực đơn có nhiều tầng lớp hơn, khách chịu ngồi lại uống thêm một ly, thì hạt cà phê pour-over single origin mới là điểm cộng. Khách uống pour-over thường hiểu cà phê hơn, sẵn sàng chi trả cho hương vị, chọn đúng vài loại hạt có điểm ghi nhớ sẽ giúp quán tích lũy được một nhóm khách hàng trung thành. Bài này sẽ dành cho các chủ quán
Đọc tiếp →
Nhiều người lần đầu uống cà phê pour over đều bị một hương vị làm cho kinh ngạc: thì ra cà phê không chỉ có vị đắng, nó có thể chua, ngọt, thơm, như trà trái cây, lại như hoa. Đây chính là "phái hương hoa quả" rất được yêu thích trong cà phê pour over. Sức hút của nó nằm ở chỗ phóng đại hương vị vùng trồng nguyên bản của hạt cà phê cho bạn thấy:
Đọc tiếp →
Vài ngày trước, Front Street Coffee khi trò chuyện với bạn bè có nhắc đến chiết xuất. Nói đến chiết xuất, không thể không nhắc đến hai tình huống khiến không ít người yêu cà phê cảm thấy băn khoăn — chiết xuất thiếu và chiết xuất quá mức. Hai tình huống này khác nhau ở điểm nào? Chúng ta nên cải thiện chúng như thế nào khi pha pour over? Chiết xuất Trước tiên, chúng ta hãy cùng tìm hiểu
Đọc tiếp →
Gợi ý Yirgacheffe ngon giá tốt. Front Street Coffee vùng trồng cà phê Yirgacheffe chế biến ướt: Ethiopia Yirgacheffe độ cao: 2300m giống: giống bản địa phương pháp chế biến: chế biến ướt mô tả hương vị: chanh, cam quýt, vị trà, mật ong, quả mọng lý do gợi ý: mang hương vị Yirgacheffe kinh điển, giá phải chăng, có thể pha
Đọc tiếp →
Có người nói rằng quả cà phê cũng là một loại trái cây, gọi là anh đào đỏ. Bởi vì cà phê cũng là một loại cây nông nghiệp, theo một cách hiểu nào đó, nó là một loại trái cây, chỉ có điều chúng ta không "ăn" phần thịt quả của nó, mà là "ăn" hạt của nó. Nhưng so với vỏ quả và thịt quả, hạt cà phê chứa đựng các hợp chất hương thơm phong phú hơn
Đọc tiếp →
Giới thiệu Hạt cà phê bảo quản được bao lâu? Bảo quản hạt cà phê bằng gì thì tốt hơn? Có nên để hạt cà phê trong tủ lạnh không? Độ tươi mới của hạt cà phê sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của một tách cà phê, bảo quản có thích hợp hay không là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ tươi mới của hạt cà phê. Front Street Coffee cần nhấn mạnh rằng, việc bảo quản hạt cà phê chủ yếu chia thành hai loại
Đọc tiếp →
Hương vị 「Flavor」, là sản phẩm của quá trình tinh hoa hóa cà phê. Để có thể uống được nhiều hương vị hơn trong cà phê, ngoài việc nâng cao chất lượng của hạt cà phê, người ta còn phát minh ra một số công cụ hỗ trợ được sử dụng trong quá trình chiết xuất.
Đọc tiếp →
Trong hệ thống thử nếm cupping, nếu cảm thấy vị chua, độ ngọt, hương vị, độ sạch, cảm giác trong miệng và dư vị mà một loại cà phê thể hiện đều khiến người ta cảm thấy rất hài hòa, thì độ cân bằng của nó chắc chắn không thấp, đồng thời cũng cho thấy chất lượng của loại hạt này rất tốt, cuối cùng sẽ được chấm một số điểm không tồi. Nhưng đến giai đoạn pha chế, lại có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng, ví dụ như độ xay, tỷ lệ, nhiệt độ nước, chỉ một chút sơ suất là phá vỡ "sự cân bằng" này, cà phê hoặc là chua quá mức, hoặc là đắng đến tận cùng. Tuy không biết là khâu nào gây ra vấn đề, nhưng có thể khẳng định là quá trình chiết xuất đã có vấn đề. Bài viết này Front Street Coffee sẽ cùng mọi người thảo luận, khi gặp trường hợp này
Đọc tiếp →
Nhiều người nghĩ cà phê túi lọc chỉ có một loại, thực ra không phải vậy, nó cũng giống như cà phê pha tay, có rất nhiều loại để lựa chọn, đại khái có thể chia thành mấy nhóm chính: nhóm hương hoa, nhóm hương trái cây, nhóm đậm đà. Hiểu được điều này, chúng ta có thể tìm ra loại cà phê túi lọc phù hợp với mình. Nhóm hương hoa thường dùng rang nông đến trung bình, thể hiện hương nhài,
Đọc tiếp →
Từ "quả mọng" không chỉ một loại trái cây cụ thể nào, mà là cách gọi chung cho một nhóm, chỉ tất cả các loại trái cây nhỏ và mọng nước. Nhưng khác với trái cây nhiệt đới, quả mọng có một nhóm riêng trong bánh xe hương vị cà phê phiên bản mới do SCA công bố năm 2016. Quả mọng trong bánh xe hương vị bao gồm dâu tây (Strawberry
Đọc tiếp →
Thường có những người bạn sử dụng bình Moka tìm đến Front Street Coffee vì vấn đề chiết xuất quá mức, dù họ điều chỉnh thế nào, cà phê pha bằng bình Moka luôn có vị đắng rõ rệt, mùi lạ, hoặc nếu không thì uống vào thấy rất gắt, nghẹn cổ, khiến người ta cảm thấy khó chịu.
Đọc tiếp →
Tại sao hạt cà phê cần được chế biến? Hạt cà phê là hạt của quả cà phê, nên trước tiên chúng ta phải loại bỏ vỏ quả, thịt quả, lớp pectin, vỏ trấu mới có thể lấy được hạt cà phê, lúc này hạt cà phê là cà phê nhân, thường có màu trắng, xanh lục hoặc vàng, sau khi rang mới trở thành cà phê chín màu nâu sẫm. Và vừa nhắc đến việc loại bỏ
Đọc tiếp →
Cho đến những năm gần đây, tất cả cà phê nhân đều được đóng gói trong bao tải đay và vận chuyển bằng container, phải mất vài tháng sau khi cà phê được sơ chế mới đến được tay nhà rang. Các nhà rang và nhà nhập khẩu nếu thỉnh thoảng muốn cupping cà phê từ vùng nguyên sản, hoặc nếm thử "mẫu trước khi vận chuyển", thì nhận được lại là thứ đã bị lưu trữ
Đọc tiếp →
Vị chua trái cây, hương hoa, là những hương vị đặc trưng của hạt cà phê rang vừa đến nhạt, được mọi người vô cùng yêu thích. Mới đây, có một bạn trẻ đam mê cà phê chua đã đặt câu hỏi với Front Street Coffee rằng, tại sao phần mô tả hương vị của hạt rang nhạt bên các bạn lại na ná giống nhau, và hình như đều có "cam quýt"? Tại sao lại như vậy nhỉ~ Nếu mọi người để ý một chút khi chọn mua hạt cà phê sẽ phát hiện, thực ra không chỉ Front Street Coffee, mà hầu hết hạt cà phê rang vừa đến nhạt được bán trên thị trường sử dụng phương pháp chế biến thông thường, trong cột mô tả hương vị cũng đều thích dùng chữ "cam quýt". Có nơi viết nó ở vị trí đầu tiên, có nơi bổ sung ở cuối cùng, cho dù không có hai chữ "cam", "quýt", thì mười phần cũng có tám chín phần sẽ mang theo
Đọc tiếp →
Vì hình latte art có thể mang lại sự nâng cấp đáng kể về mặt thị giác cho cà phê sữa, nên hầu hết các quán cà phê khi phục vụ một số loại cà phê sữa nóng có dung tích cốc lớn hơn, latte art thường là một tiêu chuẩn bắt buộc. Nhưng mà, "hầu hết" không đồng nghĩa với "tất cả", nếu là những người thường xuyên đi khám phá quán cà phê thì không khó để nhận ra, flat white mà một số quán cà phê phục vụ là
Đọc tiếp →
Trước khi blend specialty ra đời, nhiều quán cà phê vẫn dùng blend thương mại cho sản phẩm hằng ngày. Blend thương mại của Front Street Coffee từ lâu đã là lựa chọn phổ biến khi mở quán, giá trị cốt lõi chỉ gói gọn trong một câu: kiểm soát chi phí trên cơ sở đảm bảo hương vị, giúp quán vận hành ổn định. Định vị của blend thương mại Front Street Coffee
Đọc tiếp →
Như chúng ta đã biết, "phương pháp phơi nắng" là cách chế biến cổ xưa nhất, không có cách nào khác. Trước khi các phương pháp chế biến khác ra đời, trên thế giới chỉ có duy nhất phương pháp phơi nắng để chế biến cà phê. Vào thời điểm đó, phương pháp phơi nắng cũng không được gọi là phương pháp phơi nắng, bởi vì chưa có khái niệm về cách chế biến hạt cà phê. Giống như chúng ta thường phơi đậu phộng vậy, chỉ là đem quả đi phơi khô tự nhiên, dùng nhiệt độ của ánh nắng và luồng không khí để dần dần giảm độ ẩm trong quả, sau đó lấy hạt ra, chỉ có vậy mà thôi. Và cùng với sự lan truyền của cà phê, ngày càng nhiều nơi bắt đầu trồng cà phê. Nhưng đáng tiếc, việc sử dụng ánh nắng để làm khô lại không phù hợp với tất
Đọc tiếp →
Front Street Coffee nhận thấy rằng nhiều bạn bè khi mới bắt đầu học pha cà phê luôn gặp phải một vấn đề nan giải như thế này: phát hiện ra cà phê mình pha ra không ngon, nhưng cụ thể không ngon ở chỗ nào thì lại không nói ra được. Nói một cách công bằng, nếu chúng ta muốn pha tốt một tách cà phê, ngoài việc học logic nền tảng của việc pha chế, nắm vững các thông số chiết xuất chính xác
Đọc tiếp →
Mở một quán cà phê, chọn hạt cà phê luôn là bài học không thể tránh khỏi. Nhiều ông chủ mới vào nghề phản ứng đầu tiên là "chọn loại đắt nhất", kết quả là không kiểm soát được chi phí; cũng có người chỉ nhìn giá, kết quả là chất lượng sản phẩm và danh tiếng sụp đổ. Thực ra, tư duy chín muồi khi chọn hạt cà phê cho quán là kết hợp theo từng tầng: một dòng hạt chủ lực làm nền tảng, một dòng tối ưu chi phí để kiểm soát giá, một dòng đặc sắc
Đọc tiếp →
Hôm trước Front Street Coffee đã chia sẻ với mọi người về sự khác biệt giữa phương pháp chế biến ướt và các phương pháp chế biến phái sinh từ nó, vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ đáp ứng yêu cầu của mọi người ở phần bình luận, chia sẻ xem giữa các phương pháp chế biến khô tự nhiên khác nhau có những điểm gì khác biệt! Phương pháp chế biến khô tự nhiên, đúng như Front Street Coffee đã chia sẻ trong nội dung hôm trước, là phương pháp chế biến đã có mặt từ trước thế kỷ 19
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
